A farinha de semente de abóbora é produzida a partir de sementes cruas e prensadas a frio para extração de óleo – por isso é menos calórica e mais rica em proteínas que as sementes integrais. Pura e natural, ela é rica em fibras. É apreciada para empanar alimentos antes de assar.

Como tem um tom esverdeado, é comum que deixe massas brancas com um tom verde, dando um colorido especial aos alimentos.

Um detalhe interessante é que uma das principais proteínas presentes na semente de abóbora e concentradas na farinha tem efeito anti-parasita.