A farinha de chia é rica em proteínas e fibras. Sem glúten, ela tem baixo teor de gordura uma vez que a maior parte do óleo foi extraído por prensagem a frio.
Como a farinha de chia produz uma gelatina natural quando em contato com líquidos, na alimentação ela promove a sensação de saciedade. Essa gelatina também ajuda no bom funcionamento do intestino. Recomenda-se que seja hidratada antes do consumo.