O óleo vegetal extraído por prensagem a frio é aquele obtido pelo esmagamento de sementes ou amêndoas sem a aplicação de calor. É natural que, durante a prensagem, o atrito entre as sementes eleve a temperatura. O importante, porém, é que esse aquecimento não seja nem alto nem demorado demais a ponto de degradar os nutrientes naturais das plantas. 
O óleo extraído por prensagem a frio tem melhor qualidade que o extraído por métodos mais agressivos. Embora os últimos sejam mais produtivos, eles frequentemente usam solventes químicos e/ou a aplicação de temperaturas muito elevadas.
Por serem extraídos a frio e sem refino químico, os óleos da Veris preservam os nutrientes, a cor, aroma e sabor característicos das sementes.